生活科普：除了“明天未来诰日见”的陈大年夜哥梗，你不懂金针菇！
我要评论版权回原作者全部，生活如有侵权，科普请接洽我们
一听到金针菇，除明陈想必“驰骋沙场”多年的诰日哥梗菇段子手们都邑显露心有灵犀的愁容。不知从甚么时辰末尾，见的金针“see you tomorrow”的年夜近视眼手术四川价格多少恶名，各类恶弄的不懂比如，让瘦削的生活金针菇不堪其扰。
本酱一度以为“明天未来诰日见”是科普金针菇在英语世界的别致绰号，直到有一天，除明陈有时得知人家的诰日哥梗菇稳重绰号是“needle mushroom”。
啊！见的金针针菇，年夜健身教练擦边我差一点错付了！不懂
图片来源：pixabay
等下，生活稍一思索，聪明的你一定发清楚明了，固然名字里有个“金”字，可而今市情上的金针菇大年夜都是白色的，这些闲逛着白色小脑袋在火锅里起坎坷伏的毕竟是谁？
金针菇究竟是甚么颜色？
要弄清楚金针菇的颜色，起重要查一下它的“户口”。
金针菇是我国一种重要的栽种食用菌。“金针菇”这个名字是市场流利中的商品名，在自然界又叫“冬菇”。冬菇，亲嘴健身教练望文生义，是一种喜好高温的蘑菇，常在夏季出菇，是以还被一些处所称为“冻菌”。
冬菇在我国西南、西北、华北等地多有散布，不只可以食用，也是一味中药材。我们而今食用的金针菇，就是从野生的冬菇区分纯化出菌种停止人工驯化杂交和选育今后的产品。
经久以来，任丘健身教练由于形状上的相似性，迷信家将东亚散布的冬菇视为和欧洲的冬菇一样的物种，是以一向借用本国的学名毛腿冬菇Flammulina velutipes，这一借就是80多年。
直到2018年，中国迷信院昆明植物研讨所的研讨团队揭橥了最新的研讨效果，经由进程对来自东亚、欧洲和北美的81个冬菇属的标本停止基因测序，指出东亚的冬菇与欧洲的毛腿冬菇真实是完全不合的物种，并给冬菇或金针菇起了一个新的学名，F. filiformis。
胡涂 “冒领”他人身份证的never健身教练金针菇，总算有了新户口。回到金针菇的颜色下去，金针菇一末尾确切是金黄色的。那末，莫非我们吃了半天的“白瘦菇”，都不是稳重金针菇？
“人工驯化”出的白色金针菇
别慌，起首可以一定的是，你吃的照旧是金针菇，只不过这类金针菇是经由特定培育的种类。
（图库版权图片，不授权转载）
有人说上图才是真的金针菇。确切如此，市情上白色的金针菇真实也叫银针菇，是人们经由进程杂交和选育培育出了白色或淡黄色的改良种类，因袭了金针菇的称号。
名为金针菇的银针菇
（图库版权图片，不授权转载）
把金针菇端上餐桌之前，人们经由了屡次的实验和积极。1982年，福建三明真菌研讨所选育出国际第1个优秀菌株“三明1号”，今后将这个菌种和日本的白色金针菇菌株停止杂交育种，选育出了长得快（栽种周期短）、身体棒（抗病身手强）、滋味好的“杂交19号”，在20世纪末占据了国际市场。
所以一末尾栽种的金针菇是偏黄色的，经由数轮培育挑选，而今你见到的大年夜局部金针菇曾经是祛黄、亮白、瘦身成功的新型食用菌种类了。
明天未来诰日见到的是明天的金针菇吗？
末尾唠两句“see you tomorrow”的陈年烂梗。金针菇作为一种真菌，当然也具有真菌独有的真菌细胞壁，其重要成分有几丁质。几丁质又叫“壳多糖”，是的，弱小年夜的螃蟹壳中也有这类物质。
一样深刻的酸碱对几丁质都没举动，只要强酸才干消融它，而我们的胃酸，呵呵，对金针菇的几丁质就像看待螃蟹壳那样没甚么用途。
即使如此，只需你有充沛的勇气对第二天的金针菇细细不雅察，可以发明经由消化体系的淘洗和压榨，这只是一具毫无营养的金针菇尸身罢了……
金针菇具有丰厚的营养价值，具有抗氧化、增强免疫力等多种功用，被称为“增智菇”，价钱也盛气凌人，是一种外表荏弱心田坚韧的食材。请不要冷笑它，吃就完了。
参考文献
1、Wang, P.M., Liu, X.B., Dai, Y.C. et al. Phylogeny and species delimitation of Flammulina: taxonomic status of winter mushroom in East Asia and a new European species identified using an integrated approach [J]. Mycological Progress , 2018, 17:1013–1030. https://doi.org/10.1007/s11557-018-1409-2
2、郭美英. 中国金针菇临盆[M]. 北京:中国农业出版社，2000.
3、郭美英, 黄年来. 金针菇三明一号的种类特点[J]. 食用菌, 1984, 5.
迷信查询访问：郭婷（上海市农业迷信院食用菌研讨所）
编辑：送碗里
文章为上海自然博物馆全部
迎接扫码存眷深圳科普！
我们将按期推出
公益、收费、优惠的科普活动和科普好物！
相关文章
“甚么是好？有一家老少；甚么最好？又安静又吵闹。”立时于2023年大年夜岁首年代一上映的科幻片子《漂泊地球2》昔日宣布由刘德华和吴京首度联袂协作归结的随同主题曲《细水长流》，歌曲由有名音乐作词人王海2023-02-06- 版权回原作者全部，如有侵权，请接洽我们被称为万妖之父的提丰Typhoeus），是希腊神话中意味风暴的泰坦巨人。作为最弱小年夜的妖魔，他雕虫小技年夜，笼统恐惧。听说，提丰的头上喷着闪电和火焰，下半身是庞2023-02-06
查询访问标题加载中，请稍候。若长时辰无照应，请革新本页面 光亮日报记者 刘江伟 苏 雁 江苏无锡，梦里的江南。 这里有水，长江奔腾，太湖佳处，鳞次栉比的大年夜小河塘，勾勒出碧波千顷、烟波浩渺的水2023-02-06
近期上映的片子《钢铁意志》，恢复了新中国炼出第一炉铁水的进程。影片纵贯束缚战役、新中国培植和抗美援朝时代，曾叱咤沙场的军人转型为钢铁战士，与技艺人员、工人们一路攻坚克难，矫捷恢复临盆，增援前哨沙场2023-02-06
张庭TST庭秘密接洽关系公司：上海达尔威贸易有限公司，新增因培植工程谋划合同胶葛开庭通知通知公告，个中达尔威公司为原告。张庭夫妻公司因合同胶葛原告状企查查表示，近日，TST庭秘密接洽关系公司上海达尔威2023-02-06- 版权回原作者全部，如有侵权，请接洽我们我国的美食文明广博年夜精深，用相同的食材烹调一道菜肴就有很多种做法，并可以出现出不合的口味。烹调前对食材不合的处置方法，也会使菜肴揭显露不合的外表与风味。有的人炒2023-02-06
最新评论