生活科普：从小喝到大年夜的椰子汁，为甚么跟椰子水完全不一样？

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一提到椰子，大年你的夜的椰汁样脑海里能够显现出各类椰子的美食，椰子鸡、为甚椰浆饭、跟椰腿部健身操歌曲椰子冻、生活水完椰汁西米露等等。科普那末你究竟懂得椰子吗？市情是大年各种各样的椰子成品究竟是甚么？椰子水、椰汁、夜的椰汁样椰奶、为甚椰浆究竟有甚么区分呢？

01

椰 子

/ 都有哪些种类？/

椰子（Cocos nucifera）为棕榈科椰子属乔木，跟椰是生活水完一种很重要的油料作物，重要停顿于热带地域。科普我国栽种椰子树的大年汗青有2000多年，西汉文学家司马相如在《上林赋》写道：“沙棠栎槠，华枫枰栌，留落胥邪，仁频并闾。张晋健身操”个中胥邪指的就是椰子树。国外比拟有名的文字记载当属《一千零一夜》中，辛巴达曾发卖过椰子。

椰子椰子！夏天夏天！｜Pixabay

有时买椰子会有多么的疑问：为甚么有的被削过，有的毛茸茸的，还有咖啡色有光泽的？真实这三种都是椰子，区分叫做椰青、毛椰子和椰皇，这三者都是椰子，只不过成熟度不合。

椰青也叫嫩椰子，一样深刻会被商家削成“椰子屋”，最适宜直接饮用，椰青中的液体就是椰子水。这时辰椰子成熟度较低，所以椰青中的健身操陪你醉椰肉品行较差，椰肉的喷喷鼻气一样深刻。

椰青常被削成“椰子屋“ | Pixabay

椰青成熟一点后，将外层的壳剥掉落，呈毛茸茸状况的就是毛椰子，又叫老椰子。这时辰间的椰子既可以喝椰子水又可以吃椰肉，也可以或许用来榨椰子油。

毛椰子 | Pixabay

椰青完全成熟后，将皮往掉落，抛光打磨便成了椰皇。由于椰子种类的不合，椰皇有咖啡色，也有奶白色的。这时辰的椰子中椰子水含量降低，但此时椰肉风味最好，可以用来做椰丝、椰蓉、椰粉、邢台健身操全集椰子油等等椰子成品。

滑腻的椰皇，椰肉此时风味最好 | 图虫创意

02

椰 子

/ 全身都是宝 /

市情上那末多椰子饮品，叫法也是八门五花。那末椰子水、椰子汁、椰奶、椰浆究竟有甚么区分呢？

椰子水是椰子发育时代存在于胚乳中的悬浮液，就是椰子翻开时外面的液体。成熟椰子中的椰子水含量比未成熟椰子的椰子水含量少。

一股口水味（？）的椰子水，是椰子翻开外面的液体｜图虫创意

而椰奶和椰子汁是同一种器械，都是由奇异的椰子果肉为原料，加工压榨制得的饮料，呈乳白色，有浓重的椰喷喷鼻。国际大年夜多椰子汁成品，真实都可以叫椰奶。黄帝心经健身操

至于椰浆，与椰奶特别很是相似，只不过含水量更低，是以加倍浓稠，状况很像稀奶油，椰喷喷鼻浓重。有些品牌的椰浆为了提高粘度和促进静谧性，会额外添加黄原胶、瓜尔胶等胶体。

一张缺陷表示的图片！椰子里的水是偏透明的，这是加了奶的 | 图虫创意

椰肉除了可以修建出椰浆、椰奶等好喝的液体外，还可以制造椰蓉、椰丝、椰浆粉。

椰丝很复杂，就是由枯燥的椰子果肉制成的。椰浆粉是椰子取肉，经由研磨、压汁、均质、枯燥、过筛等步伐制得的粉状成品。椰子粉加椰丝粉，就做成了我们常吃的椰蓉。

但奶茶里常喝到的椰果，却和椰肉的直接关系不太大年夜。它是木质醋酸菌在椰子水中发酵发生出的一种多糖，属于微生物发酵产品，也叫椰子凝胶，只不过口感很像椰子肉。

椰果跟椰子没啥关系 | 图虫创意

说了椰汁和椰肉修建的那末多椰子成品，真实椰子壳也没被糜费。之前，洛杉矶一家冰淇淋店的雇主，就在冰淇淋中参与了椰子壳炭黑，修建出了一款纯黑色的冰淇淋。

加了椰壳炭黑的冰淇淋

03

椰 子 油

/ 真有传说中那末微妙吗？/

除了下面这些椰子成品，椰子油在前些年的也风头颇盛，深受各大年夜网红和名模的追捧，一夜之间成为了时兴界的宠儿。

可食用的椰子油重要分为冷榨椰子油（VCO）和精髓精辟椰子油（RBD），两者重要区分在于原料和工艺。冷榨椰子油是从奇异的椰子果肉里榨取，而精髓精辟椰子油的原料是从枯燥的椰子肉中榨取；冷榨椰子油属于高温榨取，保管了椰肉中的淡淡椰喷喷鼻，而精髓精辟椰子油是高温榨取，并且多了提纯、漂白和脱臭等工艺。除了以上两种椰子油，还有一种弗成食用的椰子原油（CNO），是修建精髓精辟椰子油的原料。

椰子油 | Pixabay

比来几年来，冷榨椰子油遭到大年夜家的追捧，除了护发护肤，有些商家宣传椰子油含大年夜量月桂酸、中链甘油三酯，可以抗癌、降低血脂、治疗老年聪慧、减肥排毒、缓解糖尿病甚至资助怀孕。但要泼一盆冷水——冷榨椰子油并没有这么微妙。

起首，椰子油不太适宜护肤，重假设冷榨椰子油含有游离月桂酸，会对皮肤发生抚慰。椰子油的护发效果倒是不错，关于各类发质，椰子油都有防止梳理毁伤的感染。但真实，它跟其他护发产品的事理相似，就是能在头发外不雅构成润滑膜，增添毛皮之间的磨擦。是以，想护发，没需要非要用椰子油。

护肤护发产品一度流行参与椰子油，但不用对其功用抱有过高的等候｜图虫创意

有些商家还在宣传中会说起，椰子油是由中链甘油三酯构成的油脂。但实践上，椰子油中含有50%的月桂酸，月桂酸属12碳脂肪酸，并不属于中链甘油三酯。并且，椰子油中**只含有约11%的****中链甘油三酯，含量并不是很高。**所以，假设想用椰子油来护发或平衡饮食结构是个不错的选择，恰当食用关于人体也并有坏处，但假设想从中取得微妙功用，那就没需要啦。

作者：糖记冰展

本文经授权转载自吃货研讨所（ID：Food_Lab）

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